Fornacalia o Fornacali era una festa agricola della religione romana in onore della dea Fornax (Fornace), che sovraintendeva il buon funzionamento dei forni per cuocere il pane e presiedeva alla tostatura del farro.
La Festa era stata introdotta dal pio re di Roma latino-sabino, Numa Pompilio (745a.C.E.-673 a.C.E.), ed aveva una durata di nove giorni, l'inizio della quale era annunciato ai romani nel Foro.
Alla dea Fornax i romani offrivano farro preparato nel macinatoio ed abbrustolito nel forno per scongiurare l’incendio dei forni.
Ogni romano si recava al forno della propria curia di appartenenza nel giorno fissato da un calendario appeso nel Foro, contemporaneamente all'annuncio del giorno d'inizio della Festa. Coloro che non potevano nel giorno prefissato, o che se ne dimenticavano, potevano recarvisi nel giorno finale della festa, ma non oltre al giorno 16: per questo motivo la festa di Fornicalia era anche nota come Stultorum Feriae (festa degli smemorati).
In occasione della Festa le Vestali preparavano, seguendo un rigoroso rituale, la salsa mola: una focaccia di farro salata in superficie con la muries.
Il farro era raccolto a giorni alterni tra le none e le idi di maius (7-15 maggio, mese sacro alla dea Maia, protettrice dei raccolti e della vegetazione) e portato alla Casa delle Vestali, le quali provvedevano a sgranare le spighe tostare i grani e macinarli finemente. La farina ottenuta, era impastata con acqua di fonte perenne fino fino a formare delle pagnotte tonde che erano poi cotte nel forno del Tempio di Vesta.
Quindi le Vestali preparata la muries: una salsa di sale triturato nel mortaio, mescolato con acqua di fonte perenne in una terrina che era sigillata con gesso e posta nel forno sacro per asciugare l'acqua in eccesso. Questo pani erano offerti alla dea Fornax quale atto di purificazione, oppure erano posti sugli animali destinati al sacrificio: "immolare” infatti significa "ricoprire con la salsa mola".
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